您好,欢迎访问东莞市顺旺农产品配送服务有限公司网站!
加入收藏 | 在线留言 | 返回首页
蔬菜类
鲜肉类
冻肉类
卤味类
火锅类
烧烤类
西餐料
早餐点心
五谷杂粮
水果类
仓库中心
您的位置: 首页 ->  新闻中心 -> 东莞送菜公司的腊肠有什么制做方法?

东莞送菜公司的腊肠有什么制做方法?


     腊肠是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种多的一大类产品。东莞送菜公司的腊肠有什么制做方法?
东莞送菜公司
     1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,切成0.5厘米的小方丁。

     2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

     3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

     4、皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,按15厘米左右长度翅结,分成小段。

     5、晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

     6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

东莞市顺旺农产品配送服务有限公司 版权所有@ Copyright 技术支持:东莞网站建设BMAP】【GMAP
 联系人:郑先生/13532366149 访问量:百度统计
*本站相关网页素材及相关资源均来源互联网,如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除* [后台管理]
《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》编号:粤ICP备16034541号
关键词:餐厅蔬菜配送、餐厅食材配送、酒店蔬菜配送、酒店食材配送、湘菜蔬菜配送、湘菜食材配送、粤菜食材配送、川菜食材配送
网站首页 / 关于我们 / 配送中心 / 食品检测 / 成功案例 / 批发价格 / 新闻中心 / 在线留言 / 联系我们 / 返回顶部