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蔬菜价格教你如何选购竹笋好的方法?




蔬菜价格教你如何选购竹笋好的方法?竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋,必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。
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一、看形状:选择个头比较矮且粗壮的,笋型呈牛角形有弯度则肉多。

二、看笋壳:壳要完整并且紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间太长不够新鲜。

三、看根部:根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,暗红或深紫的笋较老。 

四、看截面:用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。 


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